Mousse aux fraises pour Pâques

Cette délicieuse mousse aux fraises s’inscrit parfaitement dans l’esprit joyeux des fêtes de Pâques, pendant lesquelles les œufs sont toujours au centre de l’attention.

Temps de préparation : 20 minutes + 6 heures de refroidissement

Temps de cuisson : 5 minutes

• Préparation des coquilles d’œufs : Cassez délicatement les œufs près du sommet afin de créer une large ouverture pour en verser le contenu. Versez le contenu des œufs dans un bol (ne pas jeter les œufs, utilisez-les dans d’autres recettes). Rincez soigneusement les coquilles à l’eau. Faites bouillir les coquilles vides dans de l’eau pendant environ 5 minutes pour les stériliser et éliminer tout résidu d’œuf. Séchez soigneusement les coquilles à l’aide d’un morceau de papier absorbant.
• Préparation de la mousse : Lavez les fraises. Retirez les couronnes et coupez-les en deux. Mettez les fraises et le sucre de betterave fin dans un mixeur ou un robot et réduisez le tout en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez délicatement la purée de fraises à la crème fouettée et incorporez-la doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À l’aide d’une poche à douille, répartissez la mousse de fraises dans les coquilles d’œufs. Laissez la mousse reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (ou toute la nuit) pour qu’elle raffermisse.