Deze heerlijke aardbeienmousse past perfect bij de vrolijke sfeer van Pasen, waar eieren steeds centraal staan.

Bereidingstijd: 20 minuten + 6 uur koeltijd

Kooktijd: 5 minuten

  1. Om de eierschalen voor te bereiden: Breek voorzichtig de eieren bij de bovenkant zodat er een brede opening ontstaat om de inhoud eruit te gieten. Giet de inhoud van de eieren in een kom (gooi de eieren niet weg, maar gebruik ze in andere recepten). Spoel de schalen grondig af met water. Kook de lege eierschalen ongeveer 5 minuten in water om ze te steriliseren en eventuele restjes van het ei te verwijderen. Droog de eierschalen grondig af met een stuk keukenpapier.
  2. Om de mousse te maken: Was de aardbeien. Verwijder de kroontjes en snij ze doormidden. Doe de aardbeien en de fijne bietsuiker in een blender of keukenrobot en pureer alles tot een gladde puree.
  3. Klop de room stijf. Voeg de aardbeienpuree voorzichtig toe aan de opgeklopte room en vouw voorzichtig in met een spatel tot alles goed gemengd is. Verdeel de aardbeienmousse met een spuitzak in de eierschalen. Laat de mousse tenminste 6 uur (of een nachtje) in de koelkast opstijven.

Ingrediënten

+/- 12 personen

  • 175 g verse aardbeien
  • 50 g Tiense Fijne Bietsuiker
  • 300 ml opklopbare room (40%)
  • +Voor serveren: 12 eierschalen

Share: