Mousses glacées au citron

Mousses glacées au citron

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 175 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 2 citrons + quelques tranches pour le décor
  • 15 g de gélatine en poudre
  • 300 ml de crème fraîche liquide
  1. Prélevez le zeste puis pressez les 2 citrons.
  2. Portez le jus à ébullition dans une casserole ou au four à micro-ondes, puis diluez la gélatine dans le jus encore bien chaud. Laissez refroidir.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  5. Ajoutez les zestes de citron puis le mélange de jus de citron/gélatine. Fouettez vivement.
  6. Montez les blancs en neige dans un saladier et fouettez la crème en chantilly légère dans un autre.
  7. Incorporez délicatement la crème fouettée puis les blancs d’œufs en neige au mélange à base de citron.
  8. Versez dans de jolis verres ou de jolies coupes et laissez prendre une nuit au congélateur.
  9. Servez les mousses 15 minutes après les avoir sorties du congélateur et décorez-les d’une fine tranche de citron.

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