IJsmousse van citroen

Ingrediënten

Verwijder de schil van de 2 citroenen en knijp er het sap uit.
Breng het sap aan de kook in een kookpot of in de microgolfoven. Laat de gelatine oplossen in het goed opgewarmde sap. Laat afkoelen.
Scheid het eiwit van de eigelen.
Klop de eigelen met de suiker tot het mengsel wit wordt en verdubbelt in volume.
Voeg de citroenschillen toe en vervolgens het mengsel van citroensap en gelatine. Klop stevig door elkaar.
Klop het eiwit stijf in een grote kom en klop in een andere kom de room goed op.
Voeg voorzichtig de opgeklopte room en vervolgens het opgeklopte eiwit bij het citroenmengsel.
Giet in mooie glaasjes of schaaltjes en zet een nacht in de vriezer.
Haal de glaasjes ijsmousse 15 minuten voor het opdienen uit de diepvries en versier met een dun schijfje citroen.