Oranges confites au chocolat et sel de mer

Le goût sucré de l’orange, l’amertume du chocolat et le sel de mer  forment une combinaison parfaite. Cette délicieuse friandise est simple à réaliser et idéale à partager lors des repas de fête.

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 1 heure 

Temps de séchage : 48 heures

1. Ajoutez le sucre de betterave fin et l’eau dans une grande casserole. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Pendant ce temps, coupez les oranges en tranches uniformes et retirez les pépins. Dès que le sucre est dissous et que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez les tranches d’orange. Laissez mijoter pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que la peau blanche de l’orange devienne translucide. Retournez délicatement les tranches à l’aide de pinces ou de deux fourchettes afin que les deux côtés cuisent uniformément dans le sirop.
3. Retirez les tranches d’orange délicatement du sirop et disposez-les en une seule couche sur une grille. Laissez sécher à température ambiante, sans couvrir, pendant 48 heures. Ensuite, tamponnez les tranches sur les deux faces avec du sucre de betterave fin Tiense.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et remuez jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Trempez chaque tranche d’orange à moitié dans le chocolat fondu, puis placez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez immédiatement de fleur de sel. Laissez les tranches durcir complètement à température ambiante.