Gekonfijte sinaasappels met chocolade en zeezout

Het zoete van de sinaasappel, de bittere smaak van de chocolade en het zeezout vormen een perfecte combinatie. Deze heerlijke traktatie is eenvoudig te maken en ideaal om te delen tijdens de feestmaaltijden.

Bereidingstijd: 30 minuten

Kooktijd: 1 u

Droogtijd: 48 u

1. Voeg de fijne bietsuiker en het water toe aan een brede pan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng al roerend aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost.
2. Snij intussen de sinaasappels in gelijkmatige schijfjes.Verwijder eventuele pitten. Zet het vuur lager zodra de suiker opgelost is, en het water kookt en voeg de sinaasappelschijfjes toe. Laat de schijfjes ongeveer 60 minuten zachtjes sudderen of tot de witte sinaasappelschil glazig wordt. Draai ze regelmatig maar voorzichtig om met een tang of twee vorken, zodat beide kanten gelijkmatig in de siroop koken.
3. Haal de schijfjes voorzichtig uit de siroop en leg ze in een enkele laag op een rooster. Laat onafgedekt drogen bij kamertemperatuur gedurende 48u. Dep de schijfjes aan beide kanten in Tiense Fijne Bietsuiker.
4. Smelt de chocolade au bain-marie en roer tot de chocolade glad en glanzend is. Dip elk sinaasappelschijfje voor de helft in de gesmolten chocolade en leg op een vel bakpapier. Bestrooi direct met fleur de sel. Laat de schijfjes volledig uitharden bij kamertemperatuur.