Panna cotta pour Halloween

Temps de préparation : 20 minutes + 4h de refroidissement

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
2. Mettez le lait, la crème et le sucre de betterave fin dans une casserole et chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirez la casserole du feu dès que le mélange est presque bouillant.
3. Égouttez l’excès d’eau des feuilles de gélatine trempées et ajoutez-les. Remuez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Versez le mélange de panna cotta dans un moule en silicone hémisphérique. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta se raffermisse.
4. Mettez les framboises dans une casserole avec le sucre de betterave fin et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Filtrez et laissez refroidir complètement.
5. Démoulez les panna cottas et placez-les à l’envers sur des assiettes. Vous pouvez verser délicatement, pendant quelques secondes, un peu d’eau chaude sur le fond du moule en silicone, ce qui permet de détacher les panna cottas plus facilement.
6. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds dans les tranches de kiwi. Placez-les au centre de la panna cotta. Déposez une myrtille au centre de chaque tranche de kiwi pour évoquer la pupille de l’œil. Versez le coulis de framboise sur les assiettes autour des panna cottas. Servez et savourez ce dessert horriblement délicieux !