Petites pâtisseries œufs de Pâques

Des petits nids de Pâques plein de douceur ! Chaque pâtisserie possède en son centre un « petit œuf » fruité qui lui donne un aspect festif, mais aussi un goût délicieux.

Temps de préparation : 25 minutes + 1 h 20 de levée
Temps de cuisson de la crème : 10 minutes
Temps de cuisson au four : 20 minutes

1. Mélangez la farine, le sucre très fin, la levure et le sel dans un grand bol. Ajoutez le lait tiède et l’œuf, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Couvrez le bol et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Pendant ce temps, préparez la crème à la vanille : chauffez le lait dans une petite casserole. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre impalpable, l’extrait de vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez un peu de lait chaud sur le mélange aux œufs en remuant. Reversez ensuite le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir complètement.
3. Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en 10 boules égales. Aplatissez-les légèrement pour former des disques ovales en forme d’« œuf ». Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites un creux au centre avec vos doigts. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de crème à la vanille au centre de chaque petit pain. Placez une demi-abricot dessus, côté bombé vers le haut, pour qu’elle ressemble à un jaune d’œuf. Laissez les petits pains lever encore 20 minutes.
4. Faites cuire les petits pains pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés. Laissez-les tiédir un peu et saupoudrez généreusement de sucre impalpable.
   À déguster de préférence le jour même.