Petits pains au sucre à la cannelle

Temps de préparation : 20 minutes + 60 minutes de levée

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Mettez le lait et le beurre dans une casserole. Chauffez ce mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède et que le beurre ait fondu. Ajoutez la levure instantanée et 2 cuillères à soupe de sucre de betterave fin. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Mettez la farine, le sel et l’œuf dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de levure et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes. Si nécessaire, ajoutez de la farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
3. Préchauffez le four à 175°C. Pressez la pâte levée et divisez-la en petites portions d’environ 50 g. Roulez chaque morceau en forme de corde. Pour chaque petit pain, tressez deux rouleaux de pâte l’un sur l’autre, puis enroulez la tresse obtenue. Placez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonnez les petits pains de beurre fondu. Mélangez le sucre de betterave fin avec la cannelle moulue. Saupoudrez les brioches avec le sucre à la cannelle. Cuisez au four préchauffé pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.