Recette de base des croustillons

Temps de préparation : 15 minutes + 60 minutes de levée

Temps de cuisson : 25 minutes

1. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et ajoutez le sucre très fin. Mélangez et laisser reposer 10 minutes.
2. Tamisez la farine à pâtisserie dans un bol et ajoutez le sel. Ajoutez ensuite le mélange de levure à la farine. Mélangez le tout bien. Ajoutez 1 œuf et battez jusqu’à consistance lisse et aérée. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 60 minutes jusqu’à ce qu’il double de volume.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans la friteuse à 180°C. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte dans le bol et utilisez une deuxième cuillère à soupe pour la déposer dans la friteuse.
4. Faites frire les croustillons pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés, en les retournant de temps en temps.
5. Saupoudrez le sucre impalpable sur les croustillons et servez.