Riz au lait

Savourez ce dessert classique au doux parfum de nostalgie : un riz au lait onctueux à la vanille. Parfait à déguster chaud ou froid !

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1h

1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon.
2. Faites chauffer doucement le lait dans une grande casserole, avec les graines de vanille, le sucre de betterave fin et une pincée de sel. Remuez régulièrement pour éviter que le lait n’attache.
3. Ajoutez le riz lorsque le lait commence à bouillir. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 40 à 50 minutes. Remuez régulièrement, surtout vers la fin de la cuisson, pour éviter que le riz n’attache ou ne brûle. Retirez le riz au lait du feu lorsqu’il est encore un peu liquide : il épaissira en refroidissant. Ajoutez immédiatement le jaune d’œuf et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
4. Servez chaud ou froid, garni de cassonade graeffe.