Scones aux airelles et à l’orange

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Préparez le four à 200 °C.
2. Faites tremper les airelles séchées dans le jus d’orange frais et laissez-les reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
3. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez les cubes de beurre mou et frottez le beurre dans le mélange de farine avec vos doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à de fines miettes. Ajoutez la levure chimique et le sucre de betterave fin, puis mélangez. Ajoutez le lait entier et mélangez le tout à l’aide d’une spatule pour former une pâte cohésive. Essayez de ne pas trop pétrir la pâte. Ajoutez ensuite les airelles trempées (sans le jus), le sucre perlé et le zeste de l’orange. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.
4. Déposez la pâte sur une surface farinée et étalez-la délicatement avec les mains pour obtenir une épaisseur d’environ 2 à 3 cm. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des cercles dans la pâte. Si la découpe est difficile, trempez d’abord l’emporte-pièce dans un peu de farine, puis dans la pâte.
5. Placez les scones découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et badigeonnez les scones. Faites cuire les scones dans le four préchauffé pendant 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.