Veenbessen-sinaasappel scones

Bereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 20 minuten

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Week de gedroogde veenbessen in vers sinaasappelsap en laat ze even rusten terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
3. Doe de bloem in een grote kom. Voeg de zachte blokjes boter toe en wrijf de boter met je vingers door het bloemmengsel tot het lijkt op fijne kruimels. Voeg bakpoeder en fijne bietsuiker toe en meng. Voeg de volle melk toe en meng alles met een spatel tot een samenhangend deeg. Probeer het deeg niet te veel te kneden. Voeg vervolgens de geweekte veenbessen (zonder het sap), parelsuiker en de zeste van de sinaasappel toe. Meng voorzichtig met de handen tot alles gelijkmatig verdeeld is.
4. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en druk het met je handen voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer 2-3 cm. Gebruik een ronde koekjesvorm of een glas om cirkels uit het deeg te snijden. Gaat het uitsteken moeilijk, dip de uitsteker eerst in wat bloem en dan in het deeg.
5. Leg de uitgesneden scones op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Klop de eierdooier los met een lepeltje water en bestrijk de scones ermee. Bak de scones in de voorverwarmde oven gedurende 17-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.