Tarte à la citrouille

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

1. Mélangez la farine et le beurre dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez le vinaigre de pomme. Ajoutez progressivement l’eau glacée et pétrissez rapidement la pâte pour en faire une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2. Dans un grand bol, mettez la purée de citrouille, la crème, les œufs, la Cassonade Graeffe, le sucre fin de betterave, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Étalez la pâte sur une surface farinée et tapissez-en un moule à gâteau graissé. Piquez des trous dans le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange de citrouille dans le moule préparé. Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 180°C et faites cuire pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir. Servez avec de la crème fouettée.
4. Conseil : faites-vous votre propre purée de potiron ? Coupez un potiron en deux, retirez les graines et placez les moitiés, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 40 à 45 minutes. Retirez la chair et réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.