Pompoentaart

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 50 minuten

1. Meng bloem en boter in een keukenmachine tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg de appelazijn toe. Voeg geleidelijk het ijskoude water toe en kneed het deeg snel tot een bal. Laat in de koelkast rusten terwijl je de vulling maakt.
2. Doe de pompoenpuree, room, eieren, Cassonade Graeffe, fijne bietsuiker, kaneel, gember, nootmuskaat en zout in een grote kom. Meng tot een glad geheel.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed een ingevette taartvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Giet het pompoenmengsel in de voorbereide taartvorm. Bak de taart in de op 200°C voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur vervolgens naar 180°C en bak nog eens 30-40 minuten, of tot de vulling stevig is. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem serveert. Serveer met opgeklopte room.
4. Tip: Zelf pompoenpuree maken? Snijd een pompoen doormidden, verwijder de zaden en leg de helften met de gesneden kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten. Schep het vruchtvlees eruit en pureer met een staafmixer.