Tarte au chocolat et à l’orange en toile d’araignée

  1. Cassez le chocolat noir en petits morceaux dans un saladier de taille moyenne et ajoutez le sucre. Faites chauffer la crème à feu moyen sans la porter à ébullition. Incorporez le chocolat et le sucre (réservez 1 c. à. s.) et laissez reposer pendant 3 à 4 minutes. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez l’extrait d’orange et le zeste tout en remuant et réservez.
  2. Pour la toile d’araignée, cassez le chocolat blanc dans un petit saladier, puis chauffez le reste de la crème à feu doux. Versez-y le chocolat et laissez fondre pendant quelques minutes. Remuez bien, puis ajoutez le zeste d’orange. Transvasez dans une petite poche à douille, puis coupez-en le bout.
  3. Étalez la ganache de chocolat noir sur la pâte à tarte et nivelez. Dessinez une spirale avec la ganache de chocolat blanc, puis rayez la spirale en étoile avec une pique à brochette pour terminer la toile d’araignée.
  4. Laissez reposer une nuit à température ambiante ou au réfrigérateur.
Recipe Bottom

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre extra fin Sucres de Tirlemont
  • 200 g de crème épaisse, plus 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café d’extrait d’orange
  • le zeste de 1 orange

Pour la toile d’araignée :

  • 30 g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • le zeste de 1 orange
  • 1 pâte à tarte