Tarte au citron (Mamies Gâteau)

Ingrédients

Faites cuire la pâte sablée à blanc (avec des haricots secs) à 160 °C pendant 10 à 15 minutes.
Préparez la crème au citron : mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre (135 g) et le beurre fondu.
Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à avoir une texture ruban blanche.
Mélangez cette préparation à la crème au citron et faites cuire le tout (attention de ne pas faire brûler).
Après l’avoir trempé dans l’eau froide, ajoutez la gélatine et fouettez.
Versez la crème sur votre pâte sablée et laissez refroidir.
Préparation de la Meringue Italienne: voir la recette.
Décorez votre gâteau avec une poche à douilles (douille 8 pleine ou à dents). 9. Dorez avec un brûleur.