Tiramisu d’Halloween

Tiramisu d’Halloween, une délicieuse variante effrayante du grand classique italien !

Avec ses couches de crème onctueuse au mascarpone, de cerises, de chocolat et de boudoirs croquants, vous réalisez en un clin d’œil un dessert spectaculaire à présenter sur la table.

Temps de préparation : 25 minutes + 4 h de repos

Temps de cuisson : 15 minutes

1. Faites fondre séparément le chocolat blanc et le chocolat noir (au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20–30 s). Versez dans de petits moules en silicone (crânes, chauves-souris, pierres tombales) et laissez durcir.
2. Égouttez 350 g de cerises au sirop dans une passoire et recueillez le sirop dans un bol ; vous l’utiliserez pour tremper les boudoirs.
3. Mettez les cerises égouttées dans une petite casserole avec 3 c. à s. de sucre de betterave fin et 1 c. à s. du sirop réservé. Portez doucement à ébullition et laissez frémir 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Écrasez rapidement avec un presse-purée (il peut rester des morceaux) et laissez refroidir complètement.
4. Montez la crème en chantilly souple. Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le sucre impalpable jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée pour obtenir une crème ferme et tartinable.
5. Trempez très brièvement chaque boudoir (± 1 sec de chaque côté) dans le sirop et disposez-les bien serrés dans un plat d’environ 27 × 17 cm. Étalez la moitié de la crème dessus, de préférence à l’aide d’une poche à douille, et lissez. Répartissez uniformément les cerises. Répétez avec une deuxième couche de boudoirs imbibés et le reste de crème. Lissez la surface.
6. Couvrez et laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
7. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre et parsemez de chocolat râpé. Disposez les figurines en chocolat sur le tiramisu pour un effet “cimetière”.