Temps de préparation : 20 minutes + 6 heures pour durcir

  1. Mettez les jaunes d’œufs dans un bol et ajoutez le sucre très fin. Battez pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger. Ajoutez le mascarpone et battez à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
  2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme dans un bol séparé. Mélangez-le sous le mélange de mascarpone.
  3. Trempez la moitié des biscuits dans l’espresso et faites la première couche dans un bol. Répartissez la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits.
  4. Faites une deuxième couche avec les biscuits restants trempés dans du café. Garnissez du reste du mélange de mascarpone.
  5. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 6 heures. Saupoudrez d’une couche de cacao en poudre.

Ingrédients

+/- 8 personnes

  • 4 œufs, séparés
  • 90 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 500g de mascarpone
  • 350 ml d’espresso, refroidi à température ambiante
  • 50 biscuits Boudoir
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

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