Pour être sûr que votre base de gâteau sera complètement cuite lorsqu’elle sortira du four, vous pouvez d’abord la faire cuire à l’aveugle. Vous avez dit cuire à l’aveugle ? Eh oui, fermez les yeux et … Non, nous plaisantons. La cuisson à l’aveugle est la pré-cuisson de la pâte, avec une « garniture aveugle », comme du riz ou des légumineuses séchées.
La cuisson à l’aveugle fonctionne comme suit :
- couvrez le moule avec la pâte ;
- piquez une fourchette dans la pâte puis recouvrez-la de papier sulfurisé ;
- remplissez le moule avec la ‘garniture aveugle’ ;
- placez le moule avec la garniture aveugle dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 à 15 minutes.
L’amour passe non seulement par l’estomac, le plaisir des yeux compte aussi. Prenez donc le temps de bien soigner la présentation de votre gâteau ou votre cake maison. Décorez l’assiette avec un peu de sauce, une feuille de menthe, une poignée de fruits frais finement coupés ou de noix hachées. Plus il y a de textures et de couleurs, plus beau sera le résultat.
