Gâteau renard aux noisettes et au babeurre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Mettez les œufs et le sucre de betterave fin dans un bol et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et pâle. Ajoutez le babeurre et le beurre fondu, puis mélangez bien.
3. Placez les noisettes grillées dans un mixeur ou un robot de cuisine et réduisez-les en poudre. Ajoutez les noisettes moulues, la farine, la levure chimique et le sel dans le bol contenant les ingrédients humides, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Tapissez le fond d’un moule rond de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Graissez les côtés avec du beurre et saupoudrez-les de farine. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre. Vérifiez le gâteau après 30 minutes de cuisson. Si le dessus devient trop brun, couvrez-le avec une feuille d’aluminium.
5. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement.
6. Utilisez une feuille de papier pour découper une forme qui recouvrira le dessus du gâteau. Placez-la sur le gâteau et saupoudrez le sucre impalpable sur la partie non couverte par le papier. Placez les pépites de chocolat sur le gâteau pour former les yeux et le nez. Insérez les biscuits ou les oreilles en carton dans le gâteau.