Truffes au pain d’épices

Ces truffes festives au pain d’épices, au fromage frais et au chocolat blanc sont délicieusement fondantes et parfaites pour les fêtes de fin d’année. Faciles à réaliser, elles peuvent être préparées à l’avance.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

1. Réduisez les biscuits en miettes très fines. Mélangez-les avec le fromage frais, le sucre impalpable, la cannelle et la vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Trop sec ? Ajoutez un peu de fromage frais. Trop collant ? Ajoutez encore quelques miettes de biscuits.)
2. Formez de petites boules d’environ 30 g (de la taille d’une noix) et déposez-les sur du papier cuisson. Laissez-les raffermir 45 minutes au réfrigérateur (ou 15 minutes au congélateur).
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie (avec l’huile de coco si souhaité). Piquez les truffes sur un bâtonnet et trempez-les dans le chocolat. Laissez égoutter l’excédent de chocolat. Saupoudrez immédiatement de quelques miettes ou laissez d’abord durcir, puis décorez d’un filet de chocolat blanc et de quelques miettes par-dessus.
4. Laissez les truffes durcir complètement au réfrigérateur. Conservez-les au réfrigérateur.