Deze feestelijke gingerbreadtruffels met roomkaas en witte chocolade zijn heerlijk romig en perfect als zoete traktatie tijdens de eindejaarsperiode. Ze zijn eenvoudig te maken en ideaal om vooraf te bereiden.

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 5 minuten

  1. Maal de koekjes tot heel fijne kruimels. Meng de kruimels met de roomkaas, bloemsuiker, kaneel en vanille tot een samenhangend deeg. (Te droog? Voeg een beetje extra roomkaas toe. Te plakkerig? Voeg nog wat koekjeskruimels toe.)
  2. Rol kleine balletjes van ongeveer 30 g (walnootgrootte) en leg ze op bakpapier. Laat ze 45 minuten in de koelkast stevig worden (of 15 minuten in de vriezer).
  3. Smelt de chocolade au bain marie (met de kokosolie indien gewenst). Steek de truffels op een stokje en dip ze in de chocolade. Laat de overtollige chocolade eraf druipen. Bestrooi direct met wat kruimels of laat ze eerst stevig worden en werk dan af met een drizzle van witte chocolade en daarover wat kruimels.
  4. Laat de truffels volledig uitharden in de koelkast. Bewaar in de koelkast.

Ingrediënten

15 grote truffels:

  • 340 g zelfgebakken gingerbread koekjes
  • 130 g roomkaas
  • 30 g Tiense Bloemsuiker
  • ½ tl kaneel
  • 1tl vanille-extract
  • 400 g witte chocolade
  • 1 el kokosolie (optioneel, maakt het dippen makkelijker)

Share: