Rabarberconfituur met rozemarijn

Ingrediënten

Snijd de rabarber in stukjes.
Doe de stukjes rabarber samen met het citroensap en de geraspte citroenschil in een grote kookpot.
Bind de takjes rozemarijn samen met een keukentouw en leg ze mee in de pot.
Voeg nu het kleine beetje water toe en zet de pot op het vuur. Laat 7 minuten pruttelen met het deksel op de pot. Vergeet niet regelmatig te roeren.
Haal de pot van het vuur en voeg de suiker toe wanneer alles goed zacht is.
Roer goed om tot de suiker opgelost is.
Zet de pot weer op het vuur, breng opnieuw aan de kook en laat 4 minuten koken.
Begin nu te vissen naar de takken rozemarijn, want die moeten eruit. Zitten er nog enkele naaldjes in de confituur, laat die gerust zitten.
Check de stolling.
Schuim af met een schuimspaan indien nodig.
Giet de hete confituur in propere potjes.
Vul ze netjes tot aan de rand.
Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen. Met dit recept maakt u 3 potjes van 230 ml.