Pavlova met rood fruit

  1. Klop de eiwitten stijf in een keukenmachine of met een elektrische handmixer. Voeg na 3 minuten de azijn (of het limoensap) en een snuifje zout toe.
  2. Voeg na 5 minuten beetje bij beetje de Zeer Fijne Suiker toe en klop verder tot u een glanzende massa krijgt. In totaal zult u toch ongeveer 10 minuten bezig zijn.
  3. Verwarm de oven voor op 120 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  4. Maak voor een dramatisch effect één grote pavlova en stort hiervoor het eiwitmengsel op de bakplaat. Maak met een bolle kant van een lepel een soort van holte in het midden om nadien het fruit in te leggen of maak net pieken. U kunt ook kleine pavlova’s maken, reken dan 2 el per pavlova.
  5. Laat de kleine meringues gedurende 30 minuten bakken in de oven maar laat de ovendeur op een kiertje staan. De grote pavlova zal een 1,5 uur nodig hebben.
  6. Laat de pavlova goed afkoelen en versier net voor het opdienen.  Hierbij een aantal leuke ideeën om uw pavlova te versieren:  • Kiwi, munt en (lactosevrije) room • Chocoladesnippers, hazelnoten, karamel en sojaroom • Kokosroom, passievruchten en munt • Perziken, frambozen, pistachenoten, rozenblaadjes en opgeklopte sojaroom • Frambozencoulis, rode vruchten mengeling en (lactosevrije) slagroom.

Ingrediënten

  • 75 g Tiense Boemsuiker
  • 3 eiwitten
  • 100 g Tiense Zeer Fijne Suiker
  • ¼ tl azijn of limoensap
  • 1 snuifje zout, fruit, chocolade, room of noten voor de afwerking