Perenconfituur met vanille

1. Snijd de peer in stukjes en doe ze samen met het citroen- en sinaasappelsap in een grote kookpot. Haal het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan fruit in de kookpot. Ook het stokje zelf mag er nog bij.
2. Zet het geheel op het vuur en laat 10 minuten afgedekt koken. Neem vervolgens een pureestamper om alle stukjes fijn te maken. Neem de kookpot van het vuur en voeg de pec toe. Roer stevig om en plaats terug op het vuur. Breng aan de kook en voeg de suiker toe. Als het geheel goed doorkookt, telt u 2 minuten.
3. Test of de confituur de juiste dikte heeft. Doe een lepeltje warme confituur op een koud bord en na 30 seconden houdt u het bord scheef. Blijft de confituur plakken tegen het bord en loopt ze niet uit, dan is uw bereiding klaar. Schuim vervolgens af indien nodig. Vis het vanillestokje uit de confituur Giet de hete confituur in steriele potjes. Sluit ze met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

TIPS: • Als na 2 minuten blijkt dat de confituur nog te lopend is, laat de bereiding nog een tweetal minuutjes verder koken. Dat zou de klus moeten klaren. • Hebt u een hekel aan afschuimen? Doe dan een klein klontje boter bij het fruit en dan verdwijnt het schuim automatisch.