Aardbeiensorbet met vlierbloesem

Hou je van een heerlijk zoete sorbet? Voeg dan gerust wat extra suiker toe. Liever iets frisser en minder zoet? Ook dat kan perfect. Dit recept laat zich helemaal aanpassen aan jouw persoonlijke smaak.

Bereidingstijd: 20 minuten + 20 minuten draaitijd ijsmachine

Koeltijd: 2 u koeltijd + 3u vriezen

Trektijd vlierbloesem: 24 uur

1. Maak de vlierbloesemsiroop: controleer de vlierbloesems voorzichtig op insecten en schud ze eraf, maar spoel de vlierbloesems niet af. Plaats de vlierbloesems in een grote kom of pot en overgiet met voldoende gefilterd water zodat alles net onderstaat. Dek af en laat 24 uur trekken op het aanrecht. Zeef het mengsel daarna door een fijne zeef en een kaasdoek of schone keukendoek. Meet hoeveel geïnfuseerd water je hebt en voeg per liter vocht 750 g Fijne Bietsuiker toe.
2. Verwarm zachtjes tot net tegen het kookpunt, tot de suiker volledig opgelost is. Laat niet verder koken. Haal van het vuur, voeg het citroensap toe en giet de hete siroop in schoongemaakte flessen of bokalen. Laat volledig afkoelen.
3. Maak de sorbet: Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en weeg daarna 1 kg af. Doe de aardbeien samen met de vlierbloesemsiroop, het citroensap en de fijne bietsuiker in een blender. Mix glad. Gebruik 75 g suiker voor een frissere, minder zoete sorbet of ga richting 125 g voor een zachtere en zoetere textuur. Laat het mengsel minstens 2 uur goed afkoelen in de koelkast.
4. Draai daarna tot sorbet in een ijsmachine gedurende 20-30 minuten. Schep de sorbet in een diepvriesdoos en laat nog 2 tot 3 uur opstijven in de diepvries. Serveer eventueel met extra verse aardbeien of enkele kleine vlierbloesems.
5. Tip: Bewaar de vlierbloesemsiroop in de koelkast. Gebruik overgebleven vlierbloesemsiroop in mocktails of homemade limonade. Ook heerlijk over yoghurt, panna cotta of gemengd door een vinaigrette voor een frisse zomerse toets.