1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de eiwitten in een grote kom en voeg zout toe. Klop de eiwitten met een mixer of met de hand tot het stijf is.
  3. In een andere kom, meng de amandelbloem met 180 g fijne suiker. Voeg 1/3 van het mengsel toe aan de eiwitten en meng door elkaar. Voeg het amandelextract toe. Voeg vervolgens de rest van het mengsel al roerend aan de eiwitten toe tot een deeg ontstaat.
  4. Maak kleine balletjes van het deeg.
  5. Doe 100 g fijne suiker in een kom en bloemsuiker in een andere kom. Rol elk balletje eerst in fijne suiker en daarna in bloemsuiker.
  6. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 25 minuten. Laat volledig afkoelen.

Ingrediënten

+- 40 koekjes

  • Eiwit van 3 eieren
  • 1/4 tl zout
  • 375 g amandelbloem
  • 280 g Tiense Fijne suiker
  • 70 g Tiense Bloemsuiker
  • 1 theelepel amandelextract

Share: