Appelkoekjes

Verras de kinderen met deze vrolijke appelkoekjes in de vorm van een appel, perfect om het nieuwe schooljaar feestelijk te starten. Een leuke, zelfgemaakte traktatie voor in de brooddoos of om samen van te genieten na schooltijd!

Bereidingstijd: 35 minuten + 1u30 koeltijd

Baktijd: 10-12 minuten

1. Klop de boter met de suiker luchtig en romig. Voeg het ei toe en klop verder tot dit volledig is opgenomen. Meng in een aparte kom de bloem met het bakpoeder en zout. Voeg toe aan het botermengsel en meng kort tot een samenhangend koekjesdeeg. Kneed niet langer dan nodig.
2. Verdeel het deeg in ongeveer 400 g naturel deeg, 200 g voor het rode deeg en 40 g voor het groene deeg. Kleur de porties met rode en groene voedingskleurstof. Vorm het naturel deeg tot een dikke, gelijkmatige rol. Verpak de verschillende kleuren deeg en laat ze ongeveer 30 minuten opstijven in de koelkast.
3. Rol het rode deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 3-4 mm dik. Leg de rol naturel deeg erop en wikkel het rode deeg er volledig rond. Druk de naad voorzichtig dicht. Vorm de rol vervolgens tot een appelvorm: maak bovenaan over de hele lengte een kleine inkeping, bijvoorbeeld met een glazen rietje, en druk ook de onderkant lichtjes naar binnen. Verpak de volledige rol opnieuw en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. De rol moet goed stevig zijn, zodat je er straks mooie, strakke plakjes van kunt snijden.
4. Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de gekoelde rol met een scherp mes in plakjes van ongeveer 6-7 mm dik. Leg ze met voldoende ruimte ertussen op de bakplaat. Vorm van het groene deeg kleine driehoekjes voor de blaadjes en leg ze bovenaan elke appel.
5. Bak de koekjes 10-12 minuten. Ze zullen nog zacht zijn als ze uit de oven komen, maar dat is helemaal oké. Laat ze eerst enkele minuten op de bakplaat rusten en daarna volledig afkoelen op een rooster. Teken pas wanneer de koekjes helemaal afgekoeld zijn, met een zwarte eetbare stift, twee kleine pitjes in het midden van iedere appel.