Appeltaartconfituur

1. Breng 100 ml water aan de kook. Giet het water in een kommetje en laat even afkoelen. Strooi de rozijnen erin en laat ze dertig minuten wellen. Haal ze daarna uit het water en zet aan de kant.
2. Snijd de appels in stukjes en doe dit samen met het sinaasappelsap en de citroenzeste in een grote kookpot. Ook de koekkruiden mogen hierbij.
3. Snijd het vanillestokje in de lengte in tweeën en schraap de zaadjes eruit. Voeg deze zaadjes en het stokje bij het mengsel in de kookpot.
4. Breng aan de kook en laat 10 minuten afgedekt sudderen.
5. Roer regelmatig om.
6. Neem de kookpot van het vuur en haal het vanillestokje eruit.
7. Maak alles fijn met een pureestamper.
8. Voeg de Extra Fruit geleisuiker en de rozijnen toe.
9. Roer om en breng aan de kook.
10. Laat 3 minuten doorkoken en roer regelmatig in de kookpot.
11. Test na deze kookbeurt of de confituur voldoende stolt.
12. Schuim af met een schuimspaan als dat nodig is.
13. Breng op smaak met peper en zout.
14. Vul elk potje met de hete confituur.
15. Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen.

Met dank aan Madam Confituur voor het recept.