Bananenbrood

  1. Klop de boter en Tiense Ruwe Rietsuiker op hoge snelheid met een elektrische mixer. Voeg de eieren en bananen toe. Meng de bloem, bicarbonaat, bakpoeder en kaneel onder het botermengsel.
  2. Voeg de yoghurt en kokosschilfers toe en meng alles door elkaar. Doe het deeg in een beboterde cakevorm.
  3. Bestrooi de bovenkant van het bananenbrood met wat kokosschilfers en bak 1 uur in een op 180ºC voorverwarmde oven.
  4. Bedek de bovenkant van het bananenbrood na 30 minuten met aluminiumfolie, zo verbrandt de bovenkant zeker niet.

Ingrediënten

  • 120 g boter
  • 150 g Tiense Ruwe Rietsuiker
  • 2 eieren
  • 4 rijpe bananen, geprakt
  • 75 g yoghurt
  • 250 g bloem
  • 1 tl bicarbonaat
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 50 g kokosschilfers + extra voor op het bananenbrood