Blauwe bessen-lavendelconfituur

Fris, fruitig en met een verrassende lavendelsmaak — perfect om je boterham of yoghurt nét dat beetje extra te geven.

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 20 minuten

1. Doe de lavendel in een glas of kannetje en giet er het kokend water over. Laat 10 minuten trekken en zeef.
2. Was de blauwe bessen en doe deze in een kookpot. Voeg de gezeefde lavendelinfusie en het citroensap toe. Meng goed. Breng aan de kook en laat enkele minuten zachtjes sudderen. Plet de bessen licht met een pureestamper.
3. Voeg de maxi fruit geleisuiker toe, roer goed door en breng opnieuw aan de kook. Laat 4 minuten krachtig doorkoken.
4. Doe de stollingstest: plaats een kleine hoeveelheid confituur op een koud bordje. Als de confituur na 45 seconden niet uitloopt, is deze klaar. Zo niet, kook dan nog 1 à 2 minuten langer en test opnieuw. Schep eventueel schuim weg.
5. Giet de hete confituur in gesteriliseerde potjes, sluit goed af en zet ze ondersteboven om af te koelen.