Brownie ‘pizza’ met mascarpone frosting, fruit en munt

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 20 minuten

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een grote ronde bakvorm met bakpapier.
  2. Meng de gesmolten boter en suiker in een grote kom tot deze goed gemengd zijn. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging. Zeef het cacaopoeder en de bloem boven het mengsel. Voeg vanille-extract en zout toe. Meng tot alles net gemengd is. Giet het browniebeslag in de bakvorm en strijk uit tot een dunne, egale laag. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Laat volledig afkoelen.
  3. Combineer mascarpone, roomkaas, bloemsuiker en vanille-extract in een kom. Klop alle ingrediënten samen tot ze goed gemengd zijn en een gladde, romige consistentie hebben.
  4. Verdeel de frosting gelijkmatig over de bovenkant van de brownie maar laat een randje van ongeveer 1 cm langs de randen vrij. Strooi de blauwe bessen en frambozen over de frosting en garneer de brownie ‘pizza’ met muntblaadjes. Snij de brownie ‘pizza’ in punten, net zoals je zou doen met een traditionele pizza.

Ingrediënten

+/- 8 personen

Voor de brownie:

  • 180 g Tiense Zeer Fijne Suiker
  • 150 g boter, gesmolten
  • 70 g cacaopoeder
  • 80 g bloem
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout

 

Voor de toppings:

  • 100 g mascarpone, op kamertemperatuur
  • 100 g roomkaas, op kamertemperatuur
  • 100 g Tiense Bloemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g blauwe bessen
  • 50 g frambozen
  • Muntblaadjes