Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten rijzen

Baktijd: 45 minuten

  1. Verkruimel de gist in een kom. Voeg lauw water toe. Meng goed samen en laat 10 minuten rusten.
  2. Splits de eieren. Doe de eierdooiers en melk in een kom en roer goed door. Voeg het water-gistmengsel toe en meng samen. Zeef de bloem en roer tot er geen klontertjes meer zijn. Doe de gesmolten boter in de kom en meng onder het beslag.
  3. Klop de eiwitten stijf met het zout. Voeg toe en meng voorzichtig onder het beslag.
  4. Laat het beslag 30 minuten afgedekt rusten.
  5. Verwarm het wafelijzer voor Brusselse wafels. Vet het lichtjes in. Bak de wafels op de hoogste stand goudbruin.
  6. Serveer met bloemsuiker en vers fruit.

Ingrediënten

+/- 10 wafels

  • 3 eieren
  • 330 ml lauw water
  • 370 ml volle melk, op kamertemperatuur
  • 20 g verse gist
  • 450 g zelfrijzende bloem
  • 140 g gesmolten boter
  • Snuifje zout
  • Olie of bakspray om in te vetten
  • Voor afwerking: Tiense Bloemsuikermolen