Deze luchtige citroen-ricottawafels met bosbessen zijn heerlijk fris en perfect voor een ontspannen ontbijt of brunch. De combinatie van romige ricotta, frisse citroen en zoete bessen zorgt voor een verrassend zachte en smaakvolle wafel.

Bereidingstijd: 10 minuten

Baktijd: 20 min

  1. Verwarm het wafelijzer en vet licht in met boter of olie.
  2. Meng in een grote kom de ricotta, eieren, melk, gesmolten boter, citroenzeste, citroensap en vanille-extract tot een glad beslag. Meng in een tweede kom de bloem, bloemsuiker, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het ricottamengsel en meng kort tot een beslag. Roer niet te lang, kleine klontjes zijn oké.
  3. Spatel voorzichtig de bosbessen door het beslag. Schep een portie beslag in het wafelijzer en bak 4-5 minuten tot de wafels goudbruin en luchtig zijn.
  4. Besprenkel met bloemsuikermolen en serveer meteen.

Ingrediënten

+/- 8 wafels

  • 250 g ricotta
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 60 g gesmolten boter
  • Zeste van 1 biologische citroen
  • 1 el vers citroensap
  • 1 tl vanille-extract
  • 180 g bloem
  • 40 g Tiense Bloemsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • ¼ tl zout
  • 100 g blauwe bessen (vers of diepvries)

Share: