Deze cupcakes met spek bieden een verrassende mix van zoete en zoute smaken die de smaakpapillen zullen verwennen.

Bereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 30 minuten

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik de spek sneetjes naast elkaar op het bakpapier en bak gedurende 10 minuten of tot het spek gaar is. Laat afkoelen op een bord met een vel keukenrol. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
  2. Klop in een kom de zachte boter met Cassonade Graeffe tot een luchtig en romig mengsel, dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel, en klop goed na elke toevoeging. Voeg bloem en zout toe en meng tot een glad beslag. Roer de spekjes door het beslag.
  3. Zet de oven op 180°C. Bekleed een muffinbakvorm met muffinvormpjes en verdeel het beslag gelijkmatig over deze vormpjes Vul elk vormpje voor ongeveer 2/3. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
  4. Laat de cupcakes afkoelen in het bakblik voor ongeveer 5 minuten, haal ze daarna uit de muffinbakvorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
  5. Maak de frosting terwijl de cupcakes afkoelen: klop de boter gedurende 2-3 minuten tot deze romig is. Voeg geleidelijk de bloemsuiker toe en klop verder. Voeg de ahornsiroop toe en klop tot een gladde en romige frosting.
  6. Doe de frosting op de afgekoelde cupcakes en garneer met een stukje gebakken spek.

Ingrediënten

+/- 6 grote cupcakes

Voor de cupcakes:

  • 100 g spek, in plakken
  • 110 g boter, op kamertemperatuur
  • 110 g Tiense Cassonade Graeffe
  • 2 eieren
  • 110 g zelfrijzende bloem
  • ¼ tl zout

 

  • 300 g Tiense Bloemsuiker, gezeefd
  • 150 g ongezouten boter, zacht
  • 1 el ahornsiroop
  • Extra 2-3 sneetjes gebakken spek voor garnering