Halloween Dracula koekjes

Bereidingstijd: 20 minuten + 40 minuten koeltijd

Baktijd: 10 minuten

1. Doe de fijne bietsuiker en 115 g boter in een kom en mix 1-2 minuten tot het mengsel romig is. Voeg vervolgens cacaopoeder, patisseriebloem, natriumbicarbonaat, eidooier en een snuifje zout toe. Mix tot je een kruimelig deeg hebt. Kneed het deeg verder met de hand tot het glad is.
2. Wikkel het deeg in vershoudfolie en koel 40 minuten in de koelkast. Rol het daarna uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd ronde koekjes uit met een koekjesuitsteker. Bak de koekjes 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
3. Haal ze uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en snij vervolgens elk koekje middendoor. Laat de koekjes volledig afkoelen.
4. Mix bloemsuiker, zachte boter en roomkaas tot een romig geheel. Voeg rode voedselkleurstof toe en meng tot de kleur homogeen is. Doe de rode frosting in een spuitzak en spuit deze op de onderkant van een koekjeshelft. Voeg mini marshmallows toe om tanden te maken.
5. Snij het uiteinde van de gepelde amandelen en halveer ze om de ‘vampier tanden’ te maken. Leg deze tussen de marshmallows.
6. Plaats een beetje rode frosting aan de onderkant van de andere helft van het koekje en leg deze op de marshmallows om de ‘mond van de Dracula’ te sluiten. Herhaal dit voor alle koekjes.