1. Meng bloem, natriumcarbonaat, bakpoeder en zout door elkaar.
  2. Meng boter en de suikers in een andere kom goed door elkaar. Voeg het ei toe en meng tot een zacht geheel.
  3. Voeg het bloemmengsel geleidelijk aan toe, tot het deeg zich vormt. Meng daarna de sprinkles door het deeg.
  4. Laat het deeg 15 minuten afkoelen in de koelkast.
  5. Neem met een lepel telkens 1-2 eetlepels deeg en maak er een balletjes van. Plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat voldoende ruimte tussen de balletjes. Duw ze een beetje plat.
  6. Bak 9-10 minuutjes op 190°C in een voorverwarmde oven tot wanneer ze net beginnen bruinen en nog zacht zijn vanbinnen.
  7. Laat ze afkoelen voor je ze van de bakplaat haalt, zet ze daarna 5 minuutjes in de diepvries.
  8. Leg een bolletje vanille-ijs tussen 2 koekjes. Zorg ervoor dat het ijs niet te hard is zodat je het zachtjes kan aandrukken tussen de 2 koekjes.

Ingrediënten

+/- 10 sandwiches

  • 180 g bloem
  • 100 g Tiense Zeer Fijne Suiker
  • 110 g Tiense Cassonade Graeffe
  • 1/2 theelepel natriumcarbonaat
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 115 g zachte boter
  • 1 ei
  • 50 g regenboog sprinkles
  • 10 bolletjes vanille-ijs