1. Snij de koude boter in blokjes. Doe de boter samen met de bloem, zout en 2 eetlepels ruwe rietsuiker in de keukenmachine en meng totdat er kruimels ontstaan. Voeg koud water toe en meng samen tot een deeg ontstaat. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 1u in de koelkast rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C.
  3. Maak de vijgen schoon en snij deze in plakjes. Doe ze in een kom. Voeg de ruwe rietsuiker, de bloem en de kaneel toe en meng voorzichtig door de vijgen.
  4. Rol het deeg uit in een cirkel van ongeveer 30 cm. Leg het deeg op een met een bakpapier beklede bakplaat.
  5. Schep het fruit in het midden. Vouw de randen van het deeg over de vulling. Bestrijk de rand met een losgeklopt ei en bestrooi met 1 eetlepel ruwe rietsuiker.
  6. Bak gedurende 35-40 minuten goudbruin. Laat de galette een beetje afkoelen en serveer met vanille ijs.

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 210 g bloem
  • 3 el Easy Tiense Ruwe Rietsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 110 g koude boter
  • 6 el ijskoud water
  • 1 ei, losgeklopt

 

Voor de vulling:

  • 6 vijgen
  • 3 el Easy Tiense Ruwe Rietsuiker
  • 1 el bloem
  • 1/2 tl kaneel