Gingerbread adventskalender

Bak zelf jouw adventskalender! Begin de dag met een huisgemaakt cakeje en maak je ochtend extra zoet. Origineel en heerlijk aftellen naar Kerstmis!

Bereidingstijd: 1 u + min 1 u koeltijd

Baktijd: 20 min

1. Klop de boter en Cassonade Graeffe in een grote kom tot een luchtig en romig mengsel. Voeg de siroop en appelciderazijn toe en meng. Zeef de bloem, natriumbicarbonaat, zout in de kom en voeg alle specerijen toe. Meng tot er een samenhangend deeg ontstaat. Verdeel het deeg in twee, vorm elke helft tot een schijf, wikkel in vershoudfolie en laat het minstens 1 uur (of maximaal 24 uur) in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol de ene helft van het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot ongeveer 0,5 cm dikte. Steek 24 kleine koekjes uit met verschillende kerst koekjes uitstekers. Gebruik niet te grote vormpjes, zodat alle koekjes op het grote koekje passen. Leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze 8-10 minuten, tot de randen stevig zijn maar niet te bruin. Laat volledig afkoelen.
3. Rol de andere helft van het deeg uit tot een groot rechthoekig of huisvormig koekje. Zorg dat het groot genoeg is om de 24 kleine koekjes later op te kunnen plaatsen. Plaats het grote koekje op een bakplaat en bak ongeveer 10-12 minuten op 180°C, of tot het stevig aanvoelt. Laat volledig afkoelen.
4. Klop het eiwit met gezeefde bloemsuiker en citroensap tot een stevige, glanzende massa om de royal icing te maken. Pas de consistentie aan indien nodig (voeg bloemsuiker toe als het te dun is, citroensap als het te dik is).
5. Versier de koekjes en schrijf op elk koekje een nummer van 1-24. Laat dit volledig drogen. Plaats de genummerde koekjes op het grote koekje en versier deze ook (optioneel).
6. Bewaren: Je kan de koekjes in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren tot wel 3 weken. Wil je ze langer bewaren, dan kan dit in de diepvries. Haal dan elke dag één koekje uit de vriezer en laat het minimaal 1 uur op kamertemperatuur komen. Zo blijven de koekjes heerlijk vers en smakelijk!