- Smelt de boter op een zacht vuurtje tot die lichtjes bruin begint te worden (= beurre noissette).
- Rooster de hazelnoten in een droge pan en maal ze fijn in de cutter.
- Meng Tiense Bloemsuiker, Tiense Easy Ruwe Rietsuiker, hazelnootpoeder, bloem, bakpoeder, vijfkruidenpoeder en cacaopoeder.
- Voeg de zeste van mandarijn en het eiwit toe. Roer onder elkaar.
- Voeg de gesmolten boter toe en meng tot een homogeen beslag.
- Doe in een spuitzak en laat 1 nacht opstijven in de koelkast.
- Spuit in de ingevette of silicone vormpjes.
- Bak 13 minuten op 190 °C in een voorverwarmde oven.
- Haal uit de oven, ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
Tip: bewaar in een afgesloten doos, maar het lekkerste is om ze dadelijk op te eten.