Minimadeleines met mandarijn en vijfkruidenpoeder

  1. Smelt de boter op een zacht vuurtje tot die lichtjes bruin begint te worden (= beurre noissette).
  2. Rooster de hazelnoten in een droge pan en maal ze fijn in de cutter.
  3. Meng Tiense Bloemsuiker, Tiense Easy Ruwe Rietsuiker, hazelnootpoeder, bloem, bakpoeder, vijfkruidenpoeder en cacaopoeder.
  4. Voeg de zeste van mandarijn en het eiwit toe. Roer onder elkaar.
  5. Voeg de gesmolten boter toe en meng tot een homogeen beslag.
  6. Doe in een spuitzak en laat 1 nacht opstijven in de koelkast.
  7. Spuit in de ingevette of silicone vormpjes.
  8. Bak 13 minuten op 190 °C in een voorverwarmde oven.
  9. Haal uit de oven, ontvorm en laat afkoelen op een rooster.

Tip: bewaar in een afgesloten doos, maar het lekkerste is om ze dadelijk op te eten.

Ingrediënten

  • 100 g boter
  • 80 g Tiense Bloemsuiker
  • 35 g Tiense Easy Ruwe Rietsuiker
  • 20 g hazelnootpoeder
  • 35 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 10 g cacaopoeder (ongezoet)
  • ½ tl vijfkruidenpoeder (verkrijgbaar in de meeste supermarkten, zoals Carrefour, AH en Delhaize)
  • 115 g eiwit
  • zeste van mandarijn