Muizenkoekjes

Deze muizenkoekjes zijn zo leuk én lekker dat niemand ze kan weerstaan – ideaal om samen te bakken, te versieren en natuurlijk op te smullen.

Bereidingstijd: 20 minuten + 30 minuten koeltijd

Baktijd: 15 minuten

1. Doe de boter en de bloemsuiker in een kom en klop dit tot een zachte massa. Voeg het eigeel toe en meng goed. Roer er vervolgens het amandelmeel, zout en de bloem door tot je een stevig maar soepel deeg krijgt. Dek af en laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
2. Weeg telkens ongeveer 25 g deeg af en vorm er een muizenlijfje van. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk bovenaan twee amandelschaafsel in elk koekje als oortjes.
3. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 15 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat; hierdoor blijven ze lekker chewy maar stevig genoeg om af te werken. Smelt wat chocolade en gebruik een tandenstoker of satéprikker om de oogjes en een klein neusje op elk koekje te tekenen. Rol de rolletjes drop uit, knip er stukjes van in staartlengte. Maak een tandenstoker een klein gaatje achteraan elk koekje. Steek hierin de stukjes dropveter als staart.