1. Klop de eierdooiers in een kom samen met de fijne bietsuiker tot een witgele massa.
  2. Verwarm de melk en de room in een pan tot net onder het kookpunt (laat het niet koken). Voeg het muntextract toe. Giet 200 ml van het melk-room mengsel bij het suiker-eiermengsel en meng goed samen. Giet het terug in het pannetje. Verwarm opnieuw tot een lichte pudding ontstaat maar laat het niet koken. Voeg de verse munt toe (en eventueel een druppeltje groene voedselkleurstof). Meng alles samen.
  3. Laat volledig afkoelen en zet daarna gedurende minimum 3u in de koelkast. Schep de massa in de FRITEL ijsroommachine en laat 35 minuten draaien. Hak de chocolade fijn en voeg toe. Laat het ijs nog 5 minuten draaien. Plaats het muntijs nog 30-45 minuten in de diepvries voor het opdienen.

Ingrediënten

  • 3 eierdooiers
  • 300 ml room
  • 300 ml volle melk
  • 120 g Tiense Fijne Bietsuiker
  • 1 tl muntextract
  • 20 g verse munt, heel fijn gesneden
  • 100 g pure chocolade