Nutty perenconfituur met karamel

1. Doe de peer in een grote kookpot. Voeg hierbij het sinaasappelsap en het citroensap.
2. Breng aan de kook en laat 10 minuten afgedekt sudderen.
3. Roer regelmatig om.
4. Neem de kookpot van het vuur en maak alles fijn met een pureestamper.
5. Voeg vervolgens de Extra Fruit geleisuiker toe.
6. Los alles op en breng opnieuw aan de kook.
7. Laat 3 minuten doorkoken en roer regelmatig in de kookpot. Neem terwijl dit pruttelt een kleine kookpot en warm de fijne suiker op. Laat de suiker smelten en blijf ondertussen goed roeren. Haal de pot van het vuur als de karamel een kleurtje heeft (amber).
8. Ook de confituur zal nu klaar zijn. Doe snel de stollingstest.
9. Schuim af met een schuimspaan als dat nodig is.
10. Roer de hete karamel door de hete confituur en voeg ook de stukjes walnoot en het snuifje zout toe. Roer opnieuw om.
11. Vul daarna elk potje en sluit onmiddellijk af met een deksel.

PS: wees voorzichtig met de karamel. Die blijft heel lang warm.

Met dank aan Madam Confituur voor het recept.