Palmiers (Franse bladerdeegkoekjes)

Deze palmier koekjes zkan je snel maken met slechts 2 ingrediënten. De knapperige textuur en de zoete smaak maken deze bladerdeegkoekjes onweerstaanbaar lekker, perfect voor elke gelegenheid.

Bereidingstijd: 10 minuten + 10 minuten koeltijd

Baktijd: 14 minuten

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bestrooi je werkblad of een groot vel bakpapier royaal met de helft van de fijne bietsuiker. Leg het bladerdeeg erop en verdeel de rest van de suiker gelijkmatig over het deeg. Druk de suiker zachtjes in het deeg met een deegroller.
3. Markeer de middellijn op 12,5 cm over de lange zijde van het deeg. Vouw beide zijkanten naar de middenlijn toe. Herhaal dit nogmaals, zodat je vier lagen krijgt. Vouw het deeg vervolgens dubbel, zodat je een compacte rol krijgt. Wikkel het deeg losjes in bakpapier en leg het 10 minuten in de vriezer, zodat het makkelijker te snijden is.
4. Snij de rol in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg de koekjes op de bakplaat met wat tussenruimte, ze zetten uit tijdens het bakken.
5. Bak de palmiers in het midden van de oven gedurende 7 minuten. Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak nog eens 7 minuten, tot de koekjes gekaramelliseerd en goudbruin zijn. Laat de koekjes een paar minuten rusten op de bakplaat en verplaats ze daarna naar een rooster om verder volledig af te koelen.