Pannenkoeken sushi

Deze pannenkoeken sushi zijn een speelse en verrassende twist op de klassieke pannenkoek, perfect om te delen met familie of vrienden. Met banana en een crunchy afwerking zijn ze gegarandeerd een hit op tafel.

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 25 min

1. Doe de bloem, fijne bietsuiker en een snuf zout in een grote kom. Voeg de eieren toe en meng. Giet de melk beetje bij beetje erbij terwijl je klopt. Voeg de gesmolten boter toe en meng nog even door. Laat het beslag 15-30 minuten rusten.
2. Verhit een pan op middelhoog vuur en vet licht in met een beetje boter. Giet een pollepel beslag in de pan en draai meteen rond tot een dunne laag. Bak de crêpe ongeveer 1-2 minuut tot de bovenkant droog is en de randjes loskomen. Draai om en bak nog 20-30 seconden. Herhaal met de rest van het beslag.
3. Leg een crêpe op een bord. Strooi er ongeveer 2-3 el Cassonade Graeffe over en wrijf lichtjes uit zodat de suiker mooi verdeeld is. Leg een banaan aan één kant en rol de crêpe strak op, zoals sushi. Snij in stukjes van 3-4 cm. Herhaal voor alle crêpes.
4. Leg de crêpe sushi op een bord en werk af met crunchy amandelen, vers fruit en verse munt.
5. TIP: Maak zelf crunchy noten door 60 g amandelen grof te hakken. Rooster ze droog in een pan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn, gedurende 3-4 minuten. Roer regelmatig. Voeg 1 el boter en 1,5 el Cassonade Graeffe toe. Bak nog 2 minuten verder tot alles mooi karamelliseert en de amandelen crunchy worden. Stort uit op een bord en laat afkoelen.