Perzik-bananenbrood

Hou je van een heerlijk zoet brood? Voeg dan gerust wat extra suiker toe. Liever iets minder zoet? Ook dat kan perfect. Dit recept laat zich helemaal aanpassen aan jouw persoonlijke smaak.

Bereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 55-65 minuten

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 cm met bakpapier.
2. Prak de bananen fijn in een grote kom. Voeg de olie, fijne bietsuiker en eieren toe en meng tot een glad geheel.
3. Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en spatel kort door elkaar tot er geen droge bloem meer zichtbaar is. Meng niet te lang.
4. Snij de perziken in kleine blokjes en spatel ze door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm. Verdeel de extra partjes perzik over de bovenkant en werk af met amandelschilfers.
5. Bak het bananenbrood 55-65 minuten of tot een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat het bananenbrood ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm en laat daarna volledig verder afkoelen op een rooster.