Pittige pruimenconfituur met gember en rozemarijn

  1. Snijd de blauwe pruimen in stukjes. Doe ze samen met de blokjes gember, het sinaasappelsap, het citroensap en de gembersiroop in een grote kookpot. Ook de takjes rozemarijn mogen erbij.
  2. Breng aan de kook en laat 15 minuten afgedekt sudderen.
  3. Roer regelmatig om.
  4. Neem de kookpot van het vuur, haal de rozemarijn uit het mengsel en maak alles fijn met een pureestamper.
  5. Voeg daarna de Tiense Minut Suiker toe.
  6. Los alles op en breng opnieuw aan de kook.
  7. Laat 4 minuten doorkoken en roer regelmatig in de kookpot.
  8. Test na deze kookbeurt of de confituur voldoende stolt.
  9. Schuim af met een schuimspaan als dat nodig is.
  10. Vul elk potje met de hete confituur.
  11. Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen.

Ingrediënten

Voor 3 potjes van 230 ml:

  • 500 g blauwe pruimen (zonder schil, zonder pit)
  • 25 g gember op siroop (in kleine blokjes)
  • 1 el gembersiroop
  • 150 ml versgeperst sinaasappelsap
  • sap van 1 citroen
  • 2 takjes rozemarijn
  • 500 g Tiense Minut Suiker