Pompoenbrood

  1. Voor het pompoenbrood, mix de eieren, pompoenpuree, olie, suikers en vanille-extract met een elektrische mixer.
  2. Voeg de bloem, pumpkin spice, bicarbonaat, bakpoeder en zout toe. Meng alle ingrediënten tot die net door elkaar gemengd zijn. Giet het beslag in een broodvorm.
  3. Voor de topping, meng de pompoenpitten met de honing en zonnebloemolie. Verspreid de topping over het beslag en plaats het pompoenbrood voor 40 minuten in een op 180º C voorverwarmde oven.  De cake is klaar als de satéprikker schoon eruit komt wanneer je deze in de cake prikt.  

Ingrediënten

Voor de cake:

  • 3 eieren
  • 335 g pompoenpuree
  • 160 ml zonnebloemolie
  • 100 g Tiense Zeer Fijne Suiker
  • 50 g Tiense Cassonade Graeffe
  • 2 tl vanille-extract
  • 195 g bloem
  • 2 tl pumpkin spice (gelijke delen gemalen gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel)
  • 1 tl bicarbonaat
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ tl zout

Voor de topping:

  • 45 g pompoenpitten
  • 1 el honing
  • ¼ tl zonnebloemolie