1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Halveer de pruimen en ontpit ze. Snij 3 pruimen in kleine stukjes. Snij 1 pruim in schijfjes.
  3. Doe de bloem, bio bietsuiker, bakpoeder, bicarbonaat en zout in een kom en meng alles samen.
  4. Meng gesmolten boter, melk en eieren in een andere kom.
  5. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en voeg de natte ingrediënten toe. Roer met een houten lepel tot een glad deeg. Voeg de pruimenstukjes toe en roer ze onder het deeg.
  6. Bekleed een bakblik voor muffins met vormpjes of gebruik een siliconen bakvorm.
  7. Vul de vormpjes voor twee derde met het deeg. Leg daarop de pruimschijfjes. Besprenkel met wat bio bietsuiker.
  8. Bak de muffins 15 tot 17 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Ingrediënten

12 muffins

  • 250 g bloem
  • 100g Tiense Bio Bietsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl bicarbonaat
  • 1/4 tl zout
  • 180 ml melk
  • 110 g boter, gesmolten
  • 2 eieren
  • 4 pruimen

Share: